|
|
Kruidg Gevulde Varkensrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eetlepels kruiden als bielook, basilicum, rozemarijn, tijm en peterselie - 60 gram boter - zout en peper - 2 teentjes knoflook - 50 gram hazelnoten - 75 gram geraspte oude kaas - 1 kilo varkensfilet - 2 eetlepels olijfolie - 2 uien - 6 vleestomaten - 4 dl vleesbouillon - 3 eetlepels fijngesneden basilicum
Voorbereiding:
Snijd de kruiden fijn. Pers de knoflook. Hak de hazelnoten zeer fijn. Sla de varkensfilet plat, snijd ze in en klap ze open. Snijd de uien fijn. Ontvel de tomaten en snijd ze ik blokjes. Verwarm de over voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Meng de kruiden met 40 gram boter, knoflook, hazelnoten, kaas, zout en peper. Bestrooi het vlees met zout en peper en strijk het kruidenmengsel over het vlees. Rol het vlees op als een rollade en bind het met keukentouw vast. Bestrooi de rollade met zout en peper en bak hem in 10 minuten rondom bruin in een grote ovenvaste braadpan in 20 gram boter en de olijfolie. Leg de uien en tomaten rondom het vlees in de pan. Verwarm de vleesbouillon en schenk deze in de pan. Braad de rollade in een uur gaar en bruin in het midden van de oven op 200 graden. Keer hem tijdens het braden regelmatig. Neem de rollade uit de pan en houd hem warm. Laat de saus iets inkoken. Roer de basilicum door de saus en breng het op smaak met zout en peper.
|
|
|